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梅なめこ酢

町の特産である原木なめこを活用した新感覚のドレッシングです。なめこのぬめりを活かしているため、自然なとろみが出て、増粘剤の使用は必要ありません。

町内で採取される栃はちみつや、町内産の有機栽培米を原料として作られた極上のみりんが深みのある味の決め手となっています。

梅干しが加わることでさっぱり感も生まれ、とろりすっぱく、サラダやお浸しはもちろん、納豆に混ぜたり、餃子にかけたり、鶏のから揚げなどのアツアツの揚げ物にも良く合います。

平成23年度真室川町特産品開発支援事業を活用して試作、研究を重ねた結果、生み出された商品です。
【区分】菌茸類加工品/【認定番号】2012-01/【申請者】㈱ヒマワリ企画 髙橋秀則
【問合先住所】〒999-5314 山形県最上郡真室川町大字木ノ下1017-1
【TEL/FAX】0233-62-4425/0233-62-4425
【ホームページ】


伝承野菜スイーツ

真室川に古くから伝わる伝承野菜がお菓子になりました。今回はその中の「タルト甚五右ヱ門」「勘次郎胡瓜のジュレ」「黒五葉の枝豆プリン」「黒五葉のモンブラン」の4種類が認定品の仲間入り。

「タルト甚五右ヱ門」は町内産米粉を使用したタルト生地に、最上伝承野菜に認定され、素材そのものも真室川ブランド認定品にもなっている里芋の一種、甚五右ヱ門芋(じんごえもんいも)のトロッとした食感を活かしたクリームがのっています。更に仕上げに国産の粉チーズを振りかけることで、味に深みを演出し、食べやすくもなっています。

「勘次郎胡瓜のジュレ」は、最上伝承野菜に認定され、真室川でしか栽培されていない貴重な野菜、勘次郎胡瓜(かんじろうきゅうり)の特徴である淡い色彩と瑞々しさをそのままゼリーに閉じ込めたような夏に合う涼やかな一品です。町内産でこちらも真室川ブランド認定品となっている大沼養蜂の純粋天然はちみつの中でも華やかな香りを持つアカシアのはちみつを使用し、甘さも研究を重ね、胡瓜らしさをぎりぎりで残すところに苦心したということで、よく冷やして食べるとその美味しさが存分に感じられる一品となっています。

「黒五葉の枝豆プリン」は黒豆の一種である伝承野菜、黒五葉(くろごよう)を枝豆の段階で活用したものです。黒五葉は枝豆として食べてもコクがあって美味しく、昔から普通に利用されてきました。産直等でも、黒豆煮用に販売している黒五葉の乾燥大豆を枝豆の種子用に購入していかれる方もいるほどです。そんな黒五葉の枝豆がふんだんに使われたこのプリンはそのコクが存分に活かされた印象的な味に仕上がっています。トッピングの生クリームとの相性も抜群です。

「黒五葉のモンブラン」は完熟した黒五葉を黒豆煮のように一旦煮豆にしてから加工するという手間をかけて作られています。トッピングには煮豆になった黒五葉が原型そのままに金箔をまとって飾られ、華やかな仕上がりとなっています。味は、これまでのどのスイーツとも全く違う感覚であるのにカスタードクリームと黒五葉の融合によりずっと前から親しんできたような存在感のある、本格的な一品となっています。

平成22年度真室川町特産品開発支援事業を活用して試作、研究を重ねた結果、生み出された商品です。この他にも、いくつか別の伝承野菜を使用して試作を重ねており、今後伝承野菜スイーツというくくりの中で更に新しいお菓子が追加されて行くことが期待されています。
【区分】菓子/【認定番号】2012-02/【申請者】おかしの平和堂 阿部陽一
【問合先住所】〒999-5312 山形県最上郡真室川町大字新町129-5
【TEL/FAX】0233-62-2762/0233-62-3600
【ホームページ】おかしの平和堂


いなごふりかけ

昔から佃煮にして愛されてきた伝統の食材を使ってこれまでにない斬新なふりかけができました。地元のいなごに加え、町内産大豆から出来たおからを主原料に、梅干し、庄内産の藻塩、かつお節や海苔も上質な国産品にこだわっています。

化学調味料は不使用、カルシウムも豊富で健康食として子どもからお年寄りまで、気軽に食べられるのが特長です。

平成23年度真室川町特産品開発支援事業を活用して試作、研究を重ねた結果、生み出された商品です。

パッケージは2タイプあり、プラボトル入りが上、ガラス瓶入りが下。

【区分】農産加工品/【認定番号】2012-03/【申請者】㈲佐藤商店 佐藤一朗
【問合先住所】〒999-5602 山形県最上郡真室川町大字及位429-1
【TEL/FAX】0233-66-2100/0233-66-2222
【ホームページ】佐藤商店




今後も、関連写真などの情報をどんどん追加していきます。





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