真室川の伝統料理

●伝統料理一覧●

生活様式の変化、食生活の多様化などにともない、
あらためて「食」の大切さが見直されています。

これまでに開催してきた「食の文化祭」では、
先祖の知恵に支えられてきた「伝統食・郷土食」等が
たくさん出品されてきました。

ここでは、その出品料理を中心に
レシピとともに紹介していきます。

それぞれの料理レシピは、
料理写真か料理名のいずれかを
クリックするとご覧になれます。

【新着ニュース】

こちらに紹介されている料理の中から
特に地域色が表れている伝統料理をまとめた

郷土料理本　
『娘に伝えたい郷土食　あがらしゃれ真室川』
が刊行されました。

料理本の巻末にはＱＲコードがついており、
本に掲載しきれなかった多彩な料理や豆知識が載っている
モバイル版レシピ集につながっています。

くわしくはこちらをクリック！

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春



■ウルイとアイコの漬物■	■凍み大根と鰊の煮付け■	■味噌かぶ■



■ワラビたたき■	■ミズたたき■	■刈葱なます■



■塩漬けかぶの炒り物■	■山ワサビのふすべ■	■フキの炒り物■



■フキの佃煮■	■フキの甘酢漬■	■ミズきざみ■



■ミズの漬物■	■フキとイリコの炒り物■	■わらびの一本漬■



■からし菜の漬物炒り■	■アイコのおひたし■	■干しワラビと孟宗炒り■



■やたら漬炒り■	■アイコの葉の味噌炒め■	■ウルイの酢の物■



■ホンナとシドケのおひたし■	■木の芽のおひたし■	■コゴミの胡麻和え■



■コゴミのおひたし■	■山菜汁■	■山菜の天ぷら■



■ササダケご飯■	■シオデのおひたし■	■ウドのどんころ煮■



■ウドのおかか炒り■	■ウルイの炒り物■	■草餅■



■栗蒸しようかん■

夏



■初夏のわらび漬■	■わらびのおひたし■	■初夏のわらびたたき■



■わらびたたきそば■	■わらびと季節野菜浅漬■	■みずきざみの酢の物■



■みずの生姜漬け■	■みずの酢の物■	■みずの炒り物■



■初夏のみずたたき■	■みずたたき奴■	■みずきざみ奴■



■干しわらび打ち豆炒り■	■秋田ふきの鰊詰■	■ふきと打ち豆炒り■



■もんぎりみず汁■	■朴の葉飯■	■笹巻き■



■笹巻き■	■しなびきゅうり■	■桜葉の塩漬け■



■梅干し■	■カリカリ梅■	■きゅうりのからし漬■



■勘次郎胡瓜のからし漬■	■きゅうりのビール漬■	■きゅうりの蛇腹漬■



■勘次郎胡瓜とにら穂の浅漬■	■きゅうり南蛮■	■きゅうりの置漬■



■きゅうりとミズの浅漬■	■キュウリとミズの浅漬■	■ササギの揚げ和え■



■冷汁■	■一夜漬■	■なす漬■



■ナス漬け■	■ドジョウたたき■	■塩クジラのミズ汁■



■大根の桜漬■	■梅漬■	■梅の砂糖漬■



■梅の蜂蜜漬■	■青梅カリカリ漬■	■インゲンの生姜和え■



■胡瓜とミズのシソの実漬■	■かじかの甘露煮■	■鮎の糀漬■



■ゆうがお炒り■	■しそ巻き■	■ダシ■



■すずかけまま■	■鮎田楽■	■鳶茸炒り■



■トビダケ炒り■	■さくらんぼ漬け■	■フキの梅酢漬■



■キャベツの梅酢漬■	■大根の梅酢漬■	■にら餃子■



■にらチヂミ■	■にら丼■	■ねぎ炒め■



■ねぎのかき揚げ■	■ねぎグラタン■	■ねぎとイカの酢味噌和え■



■炒めねぎ味噌■	■生ねぎ味噌■	■おふかし■



■盆の棒鱈■	■盆の昆布巻き鰊■	■ゆうがお炒り■



■なすきざみ■	■オクラ入りダシ■	■なすのずんだ和え■



■しそ味噌巻き■	■みょうがの甘酢漬け■	■梅の赤漬け■



■そば寒天■	■惣菜寒天■	■惣菜寒天■



■サラダ寒天■	■あっさりサラダ寒天■	■卵寒天■



■くるみゼリー■	■抹茶ババロア■	■コーヒーゼリー■



■パイン寒天■	■パイン牛乳寒天■	■青りんごゼリー■



■豆乳ババロア■	■梅っこババロア■	■牛乳ゼリー■



■のし梅寒天■	■豆腐入りレアチーズケーキ■	■ざらめゼリー■



■やろこはちまき寒天■	■山ぶどう寒天■	■山ぶどう液寒天■



■さくら寒天■		■ずんだ豆乳寒天■

秋



■あけびの肉詰め■	■芋がら炒り■	■いもがらの酢漬け■



■柿なます■	■カブの甘酢一本漬け■	■くるみ餅■



■刺身こんにゃく■	■生姜の梅漬け■	■ちょろぎの梅漬け■



■とち餅■	■なめこのしゃぶしゃぶ ■	■なめこの炭火焼き■



■なめこ出汁■	■なめこの天ぷら■	■なめこのトロミ丼■



■なめこのばあちゃん焼き■	■なめこのみそ汁■	■なんばの葉炒り①■



■ひっつみカボチャ■	■アユ寿司■	■山芋のむかご揚げ■



■山芋むかごの大学芋■	■山芋むかご飯■	■栗ようかん■



■山芋のレモン漬■	■ばくろもたし炒り■	■ぶなかのかとフキの炒り物■



■ぶなかのかのニンニクづき■	■イカとぶなかのかのニンニクづき■	■干しひらたけ炒り■



■ほうき茸炒り①■	■ほうき茸炒り②■	■舞茸炒り①■



■舞茸炒り②■	■舞茸炒り③■	■なめこ炒め■



■なめこ和え■	■なめこひしょ■	■なめこきざみ■



■なめこおろし■	■なめこときくらげ中華風■	■原木なめこ汁■



■きのこごはん■	■五目ぶかし■	■栗ごはん■



■なんば味噌■	■なんばの葉炒り②■	■なんばの葉炒り③■



■大学芋■	■芋がら甘酢漬け■	■いなご佃煮■



■柿の酢の物■	■柿のヨーグルト和え■	■柿のずんだ和え■



■柿の白和え■	■刈り上げ餅・あんこ■	■刈り上げ餅・納豆■



■刈り上げ餅・すまし■	■刈り上げ餅・ずんだ■	■刈り上げ餅・くるみ■



■牛乳寒天山ぶどうソース■	■山ぶどうゼリー■	■山ぶどうの寒天■

冬



■合だてなま酢■	■からし菜寿司■	■黒大豆なます■



■干し柿なます■	■干し柿天ぷら■	■かぶら寿司■



■冬至かぼちゃ■	■やたら漬け①■	■やたら漬け②■



■やたら漬け③■	■やたら漬け④■	■やたら漬け⑤■



■やたら漬け⑥■	■やたら漬け⑦■	■大根みかん風味漬け■



■大根の桜漬け①■	■大根の桜漬け②■	■大根ゆず風味漬け■



■大根の醤油漬け■	■大根たまり漬け■	■ごっくら漬け■



■カブの甘酢漬け①■	■カブの甘酢漬け②■	■カブの甘酢漬け③■



■カブの甘酢漬け④■	■カブの甘酢漬け⑤■	■カブの糀漬け■



■松前漬け■	■おみ漬け①■	■おみ漬け②■



■大根ビール漬け■	■大根柿漬け■	■ひきずりうどん■



■呉汁■	■芋の子汁■	■粕汁■



■納豆■	■カニたたき■	■鮭(よう)汁■

通年



■大福餅■	■いか飯■	■かきもち■



■具だくさんのおから炒り■	■五目ごはん■	■しょうゆぶかし■



■そば■	■あられこ■	■しなび胡瓜と茗荷■



■豆腐■	■舞茸の炊きぶかし■	■昆布巻きニシン■



■ミズぼんぼの味噌漬■	■ヌキウチの味噌漬■	■粕漬■



■味噌漬け■